ਮੋਹਾਲੀ ( 12 ਸਤੰਬਰ 2023)
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਈ ਵੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਟਿੱਕੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਸਿਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਘਰ ‘ਚ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਉਹੀ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ‘ਚ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਸ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਉਹ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੋਣਗੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੈ?ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਲਈ
…
250 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ (ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) 1/2 ਕੱਪ ਮੋਟਾ ਦਹੀਂ 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਲੂਣ ਸਵਾਦ ਲਈ ਸੁੱਕੀਆਂ (ਲੱਕੜੀ ਜਾਂ ਧਾਤ ਦਾ)
ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ…2 ਚਮਚ ਮੱਖਣ 1 ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) 1 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ 1 ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ 1/2 ਕੱਪ ਹੈਵੀ ਕਰੀਮ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ
ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ? ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ:
– ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ‘ਚ ਦਹੀਂ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੇਲ ਸਭ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ।- ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ‘ਚ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।- ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖਿਆਂ ‘ਤੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਸੜ ਜਾਣ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕਰੋ।
-ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੋਵਟੌਪ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗਰਿੱਲਡ ਕਿਊਬਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
ਗ੍ਰੇਵੀ:ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।ਹੁਣ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਤੇਲ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।- ਇਸ ‘ਚ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
– ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰੇਵੀ ‘ਚ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ।ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਨ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।