ਪਟਿਆਲਾ (ਏਂਜਲ ਮਹੇਂਦਰੁ), 24 ਫਰਵਰੀ 2022
ਹੋਲੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਦਿਨ ਲੋਕ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਘਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੰਗ ਲਗਾ ਕੇ ਤਿਉਹਾਰ (ਹੋਲੀ 2022) ਦੀ ਵਧਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਗਤ ਵੀ ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਥਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਹੋਲੀ ‘ਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਕੋਈ ਠੰਡਾਈ ਨਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤਿਉਹਾਰ ਕੁਝ ਅਧੂਰਾ ਹੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਜੇਕਰ ਘਰ ‘ਚ ਅਚਾਨਕ ਮਹਿਮਾਨ ਆ ਜਾਣ ਅਤੇ ਠੰਡਾਈ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਾ ਹੋਵੋ। ਕਿਉਕਿ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੱਜ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ‘ਚ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਠੰਡਾਈ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।ਅੱਜ ਇਸ ਆਰਟੀਕਲ ਰਾਹੀਂ ਅਸੀਂ ਸਿੱਖਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰ ‘ਚ ਰਹਿ ਕੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੇਸਰ ਬਦਾਮ ਠੰਡਾਈ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ। ਪੂਰੀ ਵਿਧੀ ਪੜ੍ਹੋ..
ਸਮੱਗਰੀ
1 – ਬਦਾਮ (ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
2 – ਕੇਸਰ – ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
3 – ਖੰਡ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
4 – ਦੁੱਧ – ਇੱਕ ਕੱਪ
5 – ਪਾਣੀ – ਅੱਧਾ ਕੱਪ
6 – ਮਸੱਕਮਲੋਨ ਦੇ ਬੀਜ – ਕੁਝ
7 – ਸੌਂਫ – ਕੁਝ
8 – ਇਲਾਇਚੀ – 2 ਤੋਂ 3
9 – ਖਸ-ਖਸ – ਇਕ ਚਮਚ
10 – ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ – ਇੱਕ ਚਮਚ (ਪੂਰਾ)
11 – ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ – 5 ਤੋਂ 6
ਠੰਡਾਈ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪੂਰਾ ਤਰੀਕਾ
1 – ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ।
2- ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
3- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਪਰੋਕਤ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖੋ।
4- ਇਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ‘ਚੋਂ ਕੱਢ ਲਓ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਾਮ ਦੀ ਛਿੱਲ ਕੱਢ ਲਓ।
5 – ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਬਣੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ।
6 – ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
7- ਦੁੱਧ ‘ਚ ਛਾਣ ਕੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਲਓ।
8 – ਹੁਣ ਦੁੱਧ ‘ਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ
ਨੋਟ – ਠੰਡਾਈ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕੇਸਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਬਦਾਮ ਠੰਡਾਈ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰੋ।